Tagliolini com medalhão de filé e cogumelos ao creme de gorgonzola

INGREDIENTES

Tagliolini

180 g de massa

10 g de manteiga

3 folhas de sálvia

½ colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sobremesa) de caldo de carne

½ colher (café) de sal 1 colher (chá) de azeite

Medalhão

220 g de medalhão de filé-mignon

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (café) de salsinha

½ colher (café) de sal

Creme de gorgonzola

10 g de queijo gorgonzola

2 colheres (sopa) de creme de leite

Cogumelos 150 g de cogumelos picados (paris, shiitake e pleurotus)

1 colher (café) de azeite

1 colher (sopa) de shoyu

Modo de preparar

Tagliolini

Cozinhe o macarrão por quatro minutos em uma panela média de água fervente com uma pitada de sal e um fio de azeite. Escorra. Salteie a massa em uma frigideira já aquecida com a manteiga e a sálvia. Acrescente o caldo de carne e o parmesão.

Medalhão

Tempere a carne com uma pitada de sal e ponha-a para grelhar até que fique dourada. Separe.

Creme de gorgonzola

Misture os ingredientes em uma frigideira e cozinhe-os até que o queijo derreta. Separe. Na receita entrarão apenas quatro colheres (sopa) do creme.

Cogumelos

Ponha os cogumelos na frigideira com o azeite e o shoyu. Aqueça-os por um minuto em fogo médio e separe.

Montagem

Em um prato raso, faça uma “cama” com o misto de cogumelos. Ponha o medalhão sobre essa cama e regue-o com o creme de gorgonzola aquecido. Coloque a massa ao lado da carne. Sirva em seguida.